Lejos de las mezclas azucaradas y las máquinas de granizado que a menudo usurpan su nombre, la Margarita es, en su esencia, una obra de arte del equilibrio. Pertenece a la sagrada familia de los cócteles "sour" (agrios), un trío perfecto de un destilado fuerte, un cítrico ácido y un licor dulce. Es la hermana del Daiquiri y del Whiskey Sour, y como tal, exige respeto, técnica e ingredientes de calidad.

¿Qué restaurante mexicano me recomiendas? Es la pregunta del millón, lanzada con la mejor de las intenciones por amigos y colegas japoneses curiosos por explorar nuestra gastronomía. Sin embargo, la respuesta nunca es sencilla. Porque "comida mexicana" no es una sola cosa; es un universo de sabores, ocasiones y rituales. La taquería callejera donde comes de pie no es el lugar para una cena romántica, y el restaurante festivo para grupos no es necesariamente donde encontrarás el mole más complejo.